RECETTE PAIN AU LAIT MOELLEUX ET FILANT A SOUHAIT

Voici une recette de pain au lait qui vous donnera envie de prendre un petit déjeuner :)

Tout d'abord pour la levure , prenez 1/2 sachet de levure de boulanger ( type briochin ou autre ) versez dans une tasse a café à demi remplie d'eau chaude , mettez cette tasse dans une grosse gammelle d'eau chaude de maniere à ce que la levure et son eau reste au chaud au moins 1/4 d'heure.
Durant ce quart d'heure la levure va pousser et se mettre à buller et à partir de ce quart d'heure elle sera prête à être utilisée.

Pour la recette il faut ( dans la machine à pain) :
- 310 gr de lait
-1oeuf
-500 gr de farine
-50 gr de beurre coupé en petits morceaux
-75 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-à gauche la levure que vous avez préparé
-à droite une cuillère à café de sel

Lancez le programme pâte et laissez faire la machine .

Ensuite sortez la pâte sur une plaque farinée, tapotez la doucement pour la dégazzer et formez la comme un long rouleau.
Au couteau taillez 10 morceaux dans ce rouleau.
Vous allez façonnez chaque pain comme une baguette c'est à dire :

Prenez un des morceaux de pâte , aplatissez le sur lui même en douceur de manière à former un cercle de 5cm de diamètre environ. Repliez le bord de pâte sur lui même en enfermant l'air dans  le milieu , collez bien les bords , raplatissez en douceur , et refaite le repli sur le bord , ( 3 fois en tout ) , à la dernière roulez un peu la pâte pour la finir et lui donner la forme du pain au lait.

Répétez l'opération pour les 10 morceaux , puis posez les sur la plaque farinée et couvrez les d'un torchon.
Mettez votre four à chauffer 1/2 heure sur 200
Laissez pousser les pâtes 30mn , elles vont être bien gonflées ( pendant la chauffe du four )
Mettez une gamelle en terre cuite remplie d'eau chaude au fond du four dès le début du préchauffage  de manière à créer une humidité dans le four.

Au bout de la demie heure , prenez un jaune d'oeuf et mélangez le avec 2 cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez les pains avec cela.
Prenez un ciseau et taillez 3 incisions verticales dans chaque pain et enfournez immédiatement.
15mn à 200
Le résultat est digne des brioches de boulangerie.

RECETTE Pain-Fougasse à l'ail et aux oignons à la machine à pain et au four

Un petit pain bien agréable très facile à faire et idéal un soir d'été avec une salade de feta et d'olives noires.

Alors pour la fougasse :
- Prenez 1/2 sachet de levure de boulanger
-100g de lait bien tiède
-120g de farine T55


Mélanger bien l'ensemble de façon à obtenir une pâte légèrement collante.

Ensuite il faut :
-380gr de farine T55
-1 Cuillère à café de sel

Puis vous transvasez cette pâte dans la machine à pain , vous ajoutez les 380g de farine , et une  cuillère à café de sel et lancez la machine à pain sur le programme pâte ( le préchauffage d' 1/4 d'heure va permettre à cette pâte de lever )


Prenez 5 oignons que vous émincez et faites revenir dans une poële avec du beurre.
Prenez 5 gousses d'aïl que vous épluchez et resservez.


Au bout de 1/4 d'heure quand votre machine démarre vous rajoutez 50g d'eau chaude , les oignons et l'aïl.

Prechauffez votre four sur 250 degrés 30mn avant la fin du programme pâte.


Le programme pâte terminé, sortez la pâte de la machine , posez la sur une plaque farinée, separez la en deux pour deux fougasses.
Aplatissez les pâtes de manière à garder l'épaisseur d'une main et de forme ovale ( comme une fougasse quoi ^^ )
Faites de grandes entailles au couteau sur la fougasse et étirez la un peu pour entrouvrir ces entailles.


Ensuite il faut :
- 1 jaune d'oeuf
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 pincées d'herbes de provence.

Mélanger les deux et passez cette sauce sur les fougasse prêtes à être enfournées.


Enfournez 15mn sur chaleur tournante à 250.


Dégustez !

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Voilà , c'est fait , après trois mois que nous n'avons pas vu passer , l'ouverture officielle de la boutique est annoncée . Beaucoup de boulot , beaucoup de stress , mais que c'est agréable d'avoir réussi à ouvrir cette belle boutique :)

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Voilà :)